Florian Stukenborg

Website

https://www.ttz-bremerhaven.de

Schwerpunkte

Lebensmitteltechnologie; Lebensmittelverfahrenstechnik; Bäckereitechnologie; Technologie pflanzlicher Rohstoffe

Bereiche/Methoden

Thermische Behandlung; mechanische Behandlung; Sensortechnologie; Haltbarmachung; Klimatisierung von Produktionsanlagen; Simulation von Strömungsprozessen; Produktentwicklung; Verfahrensentwicklung; Anlagenoptimierung; Förderberatung, Technologietransfer, Workshops

Geräte

Diverse Geräte zur Be- und Verarbeitung von Lebensmitteln mit begleitender instrumenteller Analytik; Zweiwellenextruder; Mischer; Rotor-Stator (Emulgierung, Feinstzerkleinerung); Mühlen; Bäckereitechnikum

Rohstoffe

Getreide; Leguminosen; pflanzliche Rohstoffe allg.; Fisch; Pflanzliche Proteine

Analytik von

Physikalische Eigenschaften von festen, flüssigen, pastösen oder pulverförmigen Lebensmitteln; Rheologie; Textur; Volumen; (Schütt)-Dichte; Schmelzverhalten; Strukturstabilität; Verkleisterungseigenschaften

Themen

Bäckerei- und Getreidetechnologie; Kohlenhydrat-Technologie; Proteintexturierung; pflanzliche Proteinalternativen; Extrusion; Vegane und vegetarische Lebensmittel
secadmin2021-12-06T20:43:41+01:00